【ローストチキンから
お雑煮が出来上がります💖】
明けましておめでとうございます。
今年も皆様のご家庭に沢山の笑顔の華が
咲きます様に心よりお祈りしております。
2023年も出し惜しみなく
家庭でできる美味しいコツと裏技を
御伝授して参ります。
今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
早速ですが
『買えない味の出し方！美味しいコツ！』です。
今年の冬にご受講頂く方は是非、
お正月には是非とも
驚くほど最高のお雑煮を
味わって下欲しい❣️
ローストチキンを作る際に出る
お肉の下敷きになる香味野菜は
お肉の旨味と香りを吸収し
野菜本来の甘味を閉じ込めた
最高の出汁。これに
お水を加えてじっくりコトコト…
お水が減ったらまた追加、
ひたすら2-3回繰り返して充分に
旨味が出たら濾します。
卵白を加え一度沸騰。
アクを抱きかかえた卵白を
丁寧に掬い上げ、塩と胡椒で味を整えたものが
シンプルな本物のコンソメスープです。
今回は、そのコンソメに
お餅を焼き、白味噌出汁を注ぎました。
非常にシンプルですが
驚くほど、旨味がギューっと詰まった
お雑煮です。
お雑煮とは、色んな野菜や具を加える物から
名づけられていますが
濾してるので見た目はシンプル。
私は
ひめ大根を丸ごと1本加えただけですが
香ばしく焼いたお餅のお煎餅の様な香りが
アクセントになっております。
※ローストチキンのガラ(鶏骨)からとった出汁でもかなり美味しく出来ますので、出汁は2つ作れますよ。
①ガラスープ(鶏のガラからとった出汁)
②コンソメ(肉汁と香味野菜の焼いた後からとった出汁)
是非、来年もローストチキン講座を
受講してこのお雑煮にたどり着いていただきたいです🫡💕
#振る舞いたい❤️
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#時間をかけて作り上げる
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#幻のお雑煮