〜MIKURA Vinegaryさんとの特別レッスン〜
6月7日「お酢の学びの会第2回」三重県御浜町に蔵を構える
MIKURA Vinegary（ミクラヴィネガリー）さんとのタイアップレッスンを3回開催予定での2回目を開催しました✨
みなさん、お酢ってどんなイメージですか？
「酸っぱい」「体にいい」「でもちょっと扱いづらい？」…そんな声もよく聞きます。
今回のレッスンではきっと今までの“お酢のイメージ”がガラリと変わったはず！
私はレッスンやレシピ考案をして生徒様にお伝えするのですが、
この企画の発起人です。梨沙ちゃんはMIKURA様の事をより深く知り、
お客様とをつなげる大切な架け橋の役割をしてくれています。
桶で生きている、お酢。
MIKURAさんのお酢づくりは、今では珍しい「木桶仕込み」。
実際に私も蔵を訪ねて、神秘的な生きた自然の力を感じる光景を目の当たりにしました。
木桶の表面には、網目状に広がる酢酸菌。
それはまるで自然が描くアート作品のよう。
人の手でかき混ぜたりせず、酢に声をかけながら、
自然の流れと愛情だけで、じっくりゆっくり育てていくのです。
テイスティングで発見する、お酢の「個性」。
レッスンでは、主力商品の玄米黒酢をはじめとした
ラインナップを全種類テイスティング！
「この香り、まるで果実みたい！」
「こんなにまろやかなお酢があるなんて！」
皆さん、思い思いにお気に入りを見つけてくださいました♪
同じ“お酢”でも、素材・仕込み・時間でまったく違う。
まさに一期一会の味わいです。
実習は「きずし」と「セビーチェ」！
調理実習では、「玄米酢」を使ってしめ鯖（きずし）を作り、
関西風の白酢・関東風の赤酢の好みを選んで、
1人分から作れる鯖の棒寿司に仕上げました！
さらに、人気の「月下」を使って
お刺身パックがオシャレに変身するセビーチェも♪
💡 青魚の臭みも、寄生虫も、裏技で安心！
「こんなに簡単にしめ鯖が作れるなんて！」
「臭みもなくて、本当に美味しい〜！」
「しかも寄生虫の対策までできるとは…！」
目からウロコのテクニックに、皆さん大感動✨
終始、笑顔と驚きが絶えない時間でした。
📢 そして、もうひとつの開催日が…！
実はこのレッスン、もう1日だけ開催しました。
それが6月15日。
この日はさらに参加人数も増え、会話も白熱…！？
次回のブログでは、その【第3回開催の様子をレポート！】
参加者様が“とある行動”に出たエピソードもご紹介します。
続きもぜひ、お楽しみに🍃
皆様へお写真のご承諾を頂き載せております。
ご協力頂きました皆様ありがとうございました。＼(^o^)／
こちらからご購入いただけます。