爽やかな食べ物、『簡単に作れる赤いピクルス』をご紹介しまっす。
赤はリコピン、この夏に浴びた紫外線をなんとかしたいもんねっ。ビタミンEの１００倍すごいと言われる赤色効果で美白や抗酸化作用が期待出来るかも。
生活習慣病予防、老化抑制！しながら 夏の野菜を使っておいしく旬を食べよう。
ちなみに保存食なので沢山作っても大丈夫よ。でも私の場合、お一人暮らしの方や『シャッ』と作りたい方にでもすぐに作れる簡単な作り方を紹介いたしまするわ。
（合わせ調味料）＝酢 50cc ／水 20cc ／ハチミツ 大さじ2～4（甘さはお好みで調節してね） ／塩 小さじ1弱 ／ローリエ 1枚（香りが出やすくする為には葉の葉脈に逆らって2ヶ所程、切れ目を入れて）／あればいい物→たかの爪1/2本／粒コショウ（黒）5粒程
これを鍋で一度沸騰させて軽くさましておいてね。
ナイロン製のしっかりした袋を準備（その袋、穴開いてないかい！？）。レッドキャベツ、レッドパプリカ、セロリ、紫玉葱又はペコロス（普通の玉葱でもいい）等を大きめの一口大にカットし、少し塩を入れたたっぷりのお湯で『サッ』と茹でる。（赤の発色をよくする為と、味の染み込みをよくする為）
野菜そのものの食感を残して、すぐザルにあげて水気をきる。（水にさらさないでね、必要な赤い成分が流れちゃうのと、野菜が水っぽい仕上がりになるから）野菜の分量はトータルで袋に入る量にしてね。
まだ温かい野菜達を袋に移し、上から冷ましたマリネ液を入れる。しっかりと空気を抜き口を縛ります。見る見る内に鮮やかに発色し出しますよー。
ある程度冷めてから冷蔵庫で保存してね、庫内温度が上がって他の物が傷むといけないので。
勿論、煮沸した保存瓶でやってもいいけど、大量に作らない人や、めんどくさがりやさんには『チャッチャ』と作れるからナイロン袋で大丈夫。
（食べごろ）すぐに食べたい場合は氷水の中に『袋ごとチャポン』と付けて早く冷やすといいかも。（浸透率は具材と液体の温度を逆転させるよ）そうすると味のしみ込みがより良くなるよ。
慣れてくると、ありあわせの冷蔵庫に残ってる野菜達
を漬け込んだり、赤以外の野菜ばかりでカラフルに仕上げてみては
。（ただし赤い食材は他の野菜達も自分色に染めちゃうから、どんな感じに仕上げたいかはアナタ次第
）
カレーの付け合わせとして1品追加
安くて美味しい旬の野菜をたくさん食べよう！
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