生徒様から、クープが上手く開かないと言うお声をちょうだいしました。
ワタクシ早速やってみました。
クープとは切ると言う意味。
ワタクシはカッターナイフをパン用に一つつぶしてます。
かなりナイフをねかせて、迷わず一気に深めに切っていきます。
もちろん、巻きの時の圧力と、二次発酵のタイミングはきちんと守るのが上手くクープを開かせるコツです。
来月はワタクシ、フランスパンの授業を開講いたします。
ご予約可能状態は本日か明日には出来るかと思います。
日程は20日.27日のどちらも7時からです。2時間半かかりますので頑張って下さいましねーo(^-^)o
皆様授業でお待ちいたしておりまーす(^O^)/
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