いよいよクリスマスの季節が今年もやってまいりました～
クグロフとは、オーストリアはウィーンの伝統発酵菓子。
クリスマスの時期にはどのパン屋さん、ケーキ屋さんにもお目見えするんです。
日本で言うおせち料理の様なものデス。
今月はこの授業を行っております。
捏ねの途中で溶かしたカカオマスを入れてこね上げて行きます。
かなりの糖分と油脂分が入るのでしっかりと捏ねムラにならない様に
スピードもあげてまとめます。
授業ではローストしたナッツやドライフルーツをふんだんに入れて作ります。
ご自宅では、自家製で好みのリキュールに色んなドライフルーツを漬込んだりして
試してみて下さいね。
ワタクシは今回はどれもドライのクランベリーやマンゴー、レーズンをホワイトラムに漬込んだミックスフルーツで作りました。
型の中にはたっぷりのバターとクラッシュアーモンドとワッフルシュガー（あられ糖）を入れておき、
上からパン生地を入れます。
ア、そうそう。実際の授業ではワッフルシュガーは入れませんのでアレンジでやってますからね
そして粉糖を飾ってできあがり～ぃ
型はひとまわり小さい物だと授業の生地量で2個同時にお作り頂けますよ
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