ひゃー、気づけば
夜中仕事になってしまいました。
今晩は、つっぴーです。
授業の後に用事と買い出しを済ませ夜遅くから取り掛かってしまったので
深夜になってしまいました。（涙）
レシピ用の撮影と平行しながら、
天然酵母（りんご）も種継ぎしながら、今日で約1ヶ月目
なんとか、上手く上がってくれる様にもなりました。
今回のあんパンは前回作った時よりも、クラムにしっとりと水分を抱き抱えた感じの良い生地に育ってくれました。
クラストもややハードな薄皮。
天然酵母ならではの生地。
ここからが勝負！
後は作り続けて
酵母の扱い方や生地の感じを野生の感覚に叩き込むしかないなー！
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