今朝は基礎クラスのレッスンでした。
ぱんクラス皆勤賞のＨさんは天然酵母の授業内容を制覇したので、イーストと酵母の比較レッスンに突入です。
こうなったら、研究に近いレッスン内容ですね
I岡さんとH島さんは天然酵母で同じメニューをされてます。
さて、どんな風に味や質感に違いが出るかを比べてお勉強して下さいね
ほらっ！写真ではわからない！
確かに！写真ではわからなーい「(゜ペ)
肉眼でみると、全くちがうんですよ。味わいは天然酵母は、周りがサクッサクで中はフワッとしてかるーい。口の中で溶けるような軽さです。
イーストは
パリっとした感じはあまりないんですが、形はしっかりしてます。中はふわふわ柔らかい触感です。
パン屋さんはほぼこのイーストで作りますから、皆様にはお馴染みの味かと思います。
どちらも勉強です。
基礎なので、さらに皆様には同じ生地と材料で色んなバリエーションを学んでいただきましょー。
三人でこんなに違いがでるのねーっと
唸ります。
この、『ベーコンツイスト』はカレー風味の黄色い生地の上には玉ねぎとコーンマヨネーズのサラダ。中にはベーコンがねじりながら入ってますよ。
さて、Ｓさんのハード系のカマンベールノアは
塩気の利いた、バリバリの固いぱん。中はクルミととろけるカマンベールチーズ。
Ｓさーん、このぱんでフランスぱんの予習して下さいねー、
午後からの二次元目には本ちゃんのアルテクラスの明太クリームフランスですから、頑張っていただきましょう
おーっ！美味くいきましたね！アレンジでのプチぱんでハサミの深さや入れ方でどう変わるかも、勉強してますから、次はクープ（カミソリでの切り込み）が勉強ですよー！
わー！皆様最高！最高！
上出来でしたー
今日もバッチリな仕上がりでしたー
イ
ーストと天然酵母では、味、風味、食感とボリュームがこんなに違ってくるですよー！面白いですねー。
ーストと天然酵母では、味、風味、食感とボリュームがこんなに違ってくるですよー！面白いですねー。
では、次回の勉強も楽しみにしててくださいね！
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