「隙間を狙って調理の段取り」時々僕ちゃんとわんこ

Pocket

仕事一筋人間が、40代から1児の母になる。仕事復帰したい思いの中、壁にぶち当たりながら模索する奮闘記。

毎日何をした訳でも無いのにあっと言う間に

時間が過ぎてます。

今までこんなに時間って経つの早かったかな〜〜

と不思議な程です

“今日はごはんの仕込みについてです”

火入れはいつでも出来る準備までの流れをまとめてみました。

料理をちゃんとしてる日もあれば、全く何も

しないで冷蔵庫の残り物をかき集めて朝昼晩と

食べる日もあります。

朝から昼の不規則な時間で僕ちゃんがグズグズグズグズ…お母ちゃん大好きなもんで

“おっぱい飲みながら寝る。”を毎日。

この時期から”ながら作業”ってええのか悪いのか

(まぁ〜私の遺伝子やからしゃーないかと思って気にせずいこかな。)

さっ、寝たのを確認したら晩御飯の仕込みです。

朝ごはんの後に昼ご飯の準備は飛ばして晩御飯。

昼は、仕込みの最中に出来たものをがっつり食べるんですが、

晩御飯の分を合わせ作るので、大人2人分ですがまぁまぁな量を仕込みます。

でも、ほぼ加熱前の段階で僕ちゃんが起きるので

ここまでで中断。となってます。

じゃっ、どんな風に段取りしてるかの流れを。

切り物

冷蔵庫の中の野菜をほぼ全部切ってしまいます。

茄子…❶乱切り。❷4等分に切って隠し包丁入れておく。❸イチョウ切り。(冷蔵庫ストックで味噌汁用)

↓

水に10分浸けてアク抜きし、水気をしっかり切っておく。

胡瓜…畑で育てたものをいただいたんですが、おばけ胡瓜です！とにかく大きくて種がいっぱい。

そんな胡瓜は皮が硬いので、皮はピーラーで剥いて種も取り除いてスライス。(薄くしておけば、サラダにも炒め物にも両刀)

炒め物にすると美味しく頂けますよ

↓

30センチはあるかなっと言う位巨大な胡瓜でした。

シシトウ…(種をしっかり取り除いて)❶乱切り。❷姿のまま。油と熱で種が膨張して弾けるので少し危険なので種はとっておくと怖くないですよ。

人参…❶乱切り❷千切り(ラップに包んで次の日のサラダ用にまわす。千切りなら繊維も細かくしてるので冷凍も可能)

玉ねぎ…❶千切りはスライサーをつかって(水に10分さらして水気を切ってタッパーで保存。冷蔵庫ストック。次の日のサラダ用にまわす。ちなみに千切りなら繊維も細かくしてるので冷凍も可能→解凍するとしなっとするので、南蛮漬けに最適。)❷乱切り(スライサーで途中やめた物。切り口がガタガタなので、乱切りにしてしまう。当日調理。

ニラ…❶5センチ幅にカットして炒め物用に。

レンコン…❶スライスして❷残りを乱切り。どちらも5分程度少量の酢を加えた酢水にさらして水気を切っておく。レンコンはアクが強くてすぐ真っ黒になるのでお酢で美白