元パティシエでお菓子作りが大好きで、
ご自宅でもバレンタインの時期には
「色んな味のショコラを沢山作ってプレゼントされるのが好き！」
と言う方が来られました。
私の教室は、初心者さんが主に多くて
かなりお菓子作りにプロの方は来られることは珍しいのです。
「ボンボンショコラを教えて欲しいです！！」の
元パティシエさんと言うが私としてはちょっと緊張しました。
もちろん、ご予約前にはヒアリングをしっかり行います。
お客様にとってのご希望がこの教室で叶うのか？
もし少ししか叶わない場合はどこまでならここなら学んで頂けるかを提案しています。
そして私は元パティシエではありませんので
どこまでを望まれているのかにしっかりヒアリングさせていただきました。
私は元コックですが、西洋料理の料理人です。
厨房では一番下っ端のセクションから入り、冷菜からベーカリー・菓子・板場・火元場・パスタ・ピザと全て
修業からスーシェフまでの長年の経験が有るのである程度はお教え出来ますが
パティシエではないので、それでも良ければお越しください。とお伝えしました。
いつも失敗していたとおっしゃられていた
キャラメルを作ってチョコレートと混ぜ合わせるタイミングや
冷やし固めるまでの温度調節。
テンパリングなしで出来る方法や
カリッと感と口どけの良い生チョコ感の差を出す方法。
何といっても、切り分ける時の包丁にへばりつかない丁度良い硬さに仕上げるポイント。
しっかりメモをとったりと、とっても真剣に聞いて下さって
私のデモンストレーションの後に実際に全てて取り足取り進めていきます
すっごくお上手に完成しました。
一番気にされてた部分は、克服されたとお喜び頂けて
私も、ホッと一安心です。(*‘∀‘)
さすが！！
パティシエさんだけあって、
ラッピングもおしゃれです。✨
この日は、
美味しそうなチョコレートに合うコーヒーを見つけたので
入れて差し上げようと思っていたら！？
何と！もともとコーヒーが飲めない方でした。
でも、
好きな紅茶の銘柄もお聞きしたので
次は用意しておきますね♪
今回は、ラム酒は入れないで作ったり、
フレッシュオレンジを入れたり
岩塩を入れなかったり、
全てお客様の大切な方へのプレゼントなので完全カスタマイズいたしました。
もともと、教室でお教えしているレシピはあっても
実際には食べれる、食べれないが個々にありますので
カスタマイズしております。
個別指導でプライベートレッスンの良いところですね(#^.^#)
【大人の塩キャラメル生チョコレート】は2月末まで。
月～土曜の10：00‐と14：00です。
あなたのご希望日で（第3希望までお伝えいただき）お取り下さいね。
