【お節料理は年神様へのお供え料理】
元旦の日にお節料理を食べる風習がありますが、
お節料理はいつからどのように伝わったのでしょうか？
弥生時代に中国から伝わり、
江戸時代後期に現代に近い形になったと言われています。
昔から1月1には年神様と言う新年の神様が1年の幸福をもたらす為に
各家庭にやってくるとされ、節といわれる季節の変わり目ごとに、
五穀豊穣・子孫繁栄・家族の安全と健康等を祈願して
山の幸や海の幸を盛り込み感謝して神様にお供え物をした
「御節供（おせちく）」事に由来しています。
当初は1月の1日・7日・16日の3回に加え
5月・11月の5回お供え物として 作物で作った料理がおせち料理の始まりです。
江戸時代には1月1日にお節料理が定着し、
5節句は別日に変わり制定されそれぞれに
無病息災などの祈願する日となったそうです。
【お節は5節句の内の1つ】 節句は中国から伝わり、
江戸時代になると五節句は幕府の公式行事として
位置付けられて祝日と定められました。
■1月7日人日（じんじ）の節句
■3月3日上巳（じょうし・じょうみ）の節句
■5月5日端午（たんご）の節句
■7月7日七夕（たなばた）の節句
■9月9日重陽（ちょうよう）の節句
【簡単レシピ】
■紅白なます風「蕪とオレンジコンフィチュールの和え物」
（2人分）
紅白なますとは大根と人参で作る酢の物で、
根菜類のように根をしっかりはり、
家の土台を強くすると言う意味が込められたお節料理の一品です。
西洋料理でご紹介します。
■材料
小蕪…1個 Aオレンジのコンフィチュール…大さじ1（オレンジ1枚分）
A酢…大さじ2/3 A塩コショウ…少々 Aオリーブオイル…大さじ1
■作り方
1.蕪を薄切りし塩（分量外）を少々絡めて5分おいて水気を絞ります。
2.オレンジのコンフィチュールは8等分にカットします。
3.Aをよく混ぜ合わせた中に、1の蕪を絡めれば完成です。
※仕上げにピンクペッパーや生ハムを一緒に添えると更に美味しくおしゃれに仕上がります。
★オレンジのコンフィチュールは瓶詰の物で販売されております。（マーマレード代用可）
【簡単レシピ】
■ぶりの照り焼き（2人分）
ぶりは出世魚です。
「出世しますように！」と願いが込められています。
■材料
ぶりの切り身…2切れ 塩…少々 油…小さじ1
A砂糖…小さじ1/2
A味醂…大さじ1/2 A酒…小さじ1
A醤油…大さじ１ Aおろし生姜…少量
■作り方
1.ぶりに塩を振り5分おくと水気が出るので拭き取ります。（臭みけしの作業）
2．Aの合わせ調味料の半量をビニール袋に入れ1のぶりを入れ密封して15分漬け込みます。
3.２のぶりの水気を拭きます。フライパンに油を敷いて中火で両面に焼き目を付けます。
4.半量の調味液を絡めれば完成です。
※焼きすぎると硬くなるので、両面に焼き目が付けば真ん中は予熱で火が通ります。
調味液にとろみがつけば出来上がりのサインです。
【1月7日は七草を食べるのはどうして？】
古来中国では、正月の1日を鶏の日、
2日を狗（犬）の日、
3日を猪（豚）の日、
4日を羊の日、
5日を牛の日、
6日を馬の日とし、
それぞれの日にはその動物を殺さないようにしていました。
そして、7日目を人の日（人日）とし、
新年に野草（せり・なずな・ごぎょう・ほこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ）を 食べると
強い生命力にあやかり長い気が出来るとされていました。
また一年の無病息災を願う邪気払いの行事で
正月の祝膳や祝酒で弱った胃を休める為に7種類の野菜（七草）を
入れたスープを食する習慣があったと言われています。
七草の種類
■せり
■なずな
■ごぎょう
■はこべら
■ほとけのざ
■すずな
■すずしろ
【簡単レシピ】
「七草団子ぜんざい」（2-３人分）
■材料
七草（フリーズドライ）…1/2袋
※七草の量はお好みで加減してください。
白玉粉…４0g
絹こし豆腐（水切りなし）…５０g
A茹で小豆（缶詰）…１缶
A水…適量 A塩…少々
■作り方
１.白玉粉と絹こし豆腐を良く捏ねます。
2．白玉粉の粒が無くなったらフリーズドライの七草を加え更にこねます。
3．沸騰したお湯に１口サイズに丸めて茹でる。浮いたら冷水に引き上げます。
4．器に茹で上がった団子を入れておきます。
5．Aを鍋で軽く沸騰させたら団子を入れた器へ注いで完成です。
※お団子の捏ねあがりは耳たぶほどの硬さが良いです。
柔らかい場合は白玉粉を足して調整します。
★七草のフリーズドライが無ければ、
生の七草や大根・かぶの葉を茹でてみじん切りにし、
硬く絞って加えましょう。