パン作り【たたく】について

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【パン教室通信】叩くについて

たたく事でパンが膨らむために必要なグルテンが形成されます。

では、たたくとはどう言う風にたたいたら良いのでしょうか？

叩きつけると言うよりは、引っ張り弾力を強化する事を意識して行います。

いつくかそのたたき方にバリエーションがあります。

こちらは引っ張って伸ばす方法です。

やってみてね♪

流し見でサクサク学べるYouTube shortをしています。

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