来月はクリスマス真っただ中に入ります。
まだ1か月もある。
な～んて思っていたら、師走であっという間に年末！
毎日、分刻みであわただしくしている皆様と同じく
瞬きしたらもう夜か！？と思っているつちだ縁です。
今日の本題の結論から
cookingstudio縁enでお渡し出来る事はこちらです。
●知識の財産
●経験と失敗を繰り返して来たおかげの成功事例
●培ってきた技術を近道でレクチャー
【知識と財産】
「すごい目からうろこ！帰ったらすぐにやります！ほんとにありがたかった！」の
昨日のローストチキン講座の生徒様にとっても嬉しいお声をいただきました。
【ご家族が揃う日にローストチキンで一足お先にメリークリスマス！】
昨日はローストチキン講座でした。
上京されているお子供さん達が帰って来られるので、
一足お先にパーティー料理でお出迎えの準備で
作りに来てくださいました。
そこで、とっても嬉しいお言葉をいただけたのです。
ちょっとした事がすごい目からうろこ！この方法は毎日の料理にそうするんだ！
帰ったらすぐにやります！ほんとにありがたかった！と。
本当にこう言って下さるお言葉はいつも私の励みになっています。
（感謝です）
【経験と失敗を繰り返して来たおかげの成功事例】
そう！お料理教室がどんな所かって実際のところ、わかりにくいですよね？
「あなたはレシピを教えるお仕事でしょ？」と思われがちなのですが
私の仕事は、作り方は当然のことですがそれよりも
その方お一人お一人の状況に合わせた作れるようになっていただく為の
ご指導です。
１９歳から調理師の専門学校に入り、数百万かけて学び学校からの紹介先でバイトを掛け持ちしながらアウトプット。
就職した先でも常に現場でしごいてもらいながら修業し、
レストランでシェフのセカンドにつくまでは、
休みの日はいただいたお給料で料理本を買ったり、食べ歩きをして自己投資をしました。
大手企業に再就職したときは、社員でも勉強代に相当な投資をしてきました。
その
- あなたにしか出来ない事で得意を延ばす為の料理の知恵と知識をあなたにしっかりお渡ししています。
お一人お一人に合わせた細かなアドバイスから、あなたに合わせたご家庭で出来るやり方や買わなくても近い味を再現する方法や、ちょっとした事で買い物したものを長持ちさせる方法や、仕込んでストックすれば長期保存ができて毎日のお料理が楽に早く作れるようになる方法や、お料理を同じ材料から、２～３品にバリエーションを一気に作るコツ等を一緒にレクチャーしていますので、あなたが家族にとっての唯一無二の台所スペシャリストになります。
【ローストチキンと前菜2種講座】◀講座内容はこちらからご覧いただけます。
このご時世、価格高騰で本当に皆さん家計を圧迫しますよね。
あなたが作れるようになったら、買うよりとっても節約できます。
今やレシピは検索すればどんな料理だって出てきます。
見ながら作れば、だれでも作れます。
私も毎週土曜の朝にcookingstudio縁en公式facebookから目覚まし料理教室LIVEで
お料理講座を生配信中なので、
是非、お役立てください。アーカイブで残していますのでいつでもご覧いただけます。
（ご興味のある方はメイン画面の一番下からどうぞ♪）
それはさておき（笑）
習うとあなたは家族にとっての唯一無二の台所スペシャリストになります。
レッスンでは本格的な味になる事を前提で作っているレシピですが、
レシピでは習えない事を2時間半の講座の中でしっかりレッスンしています。
●料理人ならではの裏技
●ちょっとしたコツで一気に美味しくなる食感
●見極めのポイント
●どんな買ってきたものより美味しくする秘訣のプロの技の下処理方法
を身に着けていただきます。
「ご家族のリクエスト料理に何でも応えられるあなたになる！！」
を全力で応援サポートしています。
【培ってきた技術を近道でレクチャー】
先日のレッスンの様子を一部ご紹介いたしますね。
M様は会員様ですので、お教室でお支払いです。（初めての方と非会員様はお振込みです）
その際、キャッシュレス決済au pay（吹田のキャンペーンの為に事前に入れて下さっていました。）でご精算。
ローストチキンの早期キャンペーンで2,000円分の講座で使える金券をプレゼントです。
来月のシュトーレン講座と、パンレッスンおまとめチケットで使われるのて更にお得ですね！（使い方がお上手！）
鶏肉はあちこちの焼鳥屋が早朝から仕入れに来ている有名店での朝引き丸鶏で、内蔵・羽・首の処理済みの物を仕入れています。
（本当に美味しい国産の絶品鶏です。お楽しみに！）
更に2日間じっくり秘密の液に漬け込みしております。
（もちろん伝授します！）
さあ、手を洗ってスタートです。
早速鶏の下味を付けて、おなかにポルチーニのピラフを詰めていきます。
鶏のソースに使う野菜や、前菜の野菜も切って仕込んでいきます。
鶏の成形をしてかっこよく、ジューシーに焼き上げる為の成形を施します。
さぁ！オーブンに入ります。「行ってらっしゃい！！」
ここから2品前菜を作ります。
【ブルスケッタ】
タリア中部の郷土料理でローマ地方の方言で「炭火であぶる」を意味するブルスカーレ（bruscare）から名前がついた
トマト・モッツァレラ・バジルを使ったパンに乗せるサラダのようなものをcookingstudio縁en流にアレンジ。
【タコのガリシア風】
茹でたタコとじゃがいもにたっぷりのオリーブオイル、ピメントン（パプリカパウダー）をかけスペイン北部のお料理です。
本来の名前はPolbo á feira（ポルボ・ア・フェイラ）、ガリシア語で祭りを意味するお祭り風のタコ料理です。
ローストチキンから出た肉汁を吸ったフワフワのジャガイモを使うので、
どこにも売っていない最高に美味しいタコのガリシア風を食べることができますよ！
（まずは出来立てをつまみ食いしてください♡いや、味見です(⌒∇⌒)）
ここから、それぞれのお料理も派生したアレンジ方法で料理のバリエーションを沢山お伝えします。
そうこうしてる間に、
チキンを途中、肉汁を塗ってつけ焼きします。低温でじっくりジューシーに焼くのです。
授業中はポイントやコツ、アレンジや裏技を沢山しゃべっているので、
毎度のことながら皆様メモが忙しいのです。
ちゃんとブレイクタイムをとって、おいしい珈琲をお入れしますので、しっかり書く時間を設けます。(*‘∀‘)
最後の仕上げをしていくのですが、
見て下さい！この照り艶と焼き色♡ふっくらといい色でしょ！！
低温なのでね、更に焼きますよ～！
最後は鶏肉を検温しまーす。
まぁ、このご時世ですからね笑。
いえいえ、切らずにわかるのは温度なのです。
中がふっくらベストな状態の適正温度を保っているかを最後に確認します。
最後は蒸し焼きで鶏肉に香りを映して臭みを消す大切な役目を果たした野菜たち。
この野菜がとっても美味しいソースになるので、仕上げていきましょう。
焼きたての熱々をお持ち帰りのパックに詰めますね。
あっつあつ！！（私が移しますのでご安心くださいね）
ご自宅でお皿に盛り付けていただいて
リボンやクリスマスベルをプレゼントしますので、是非かわい～く脚に結んで仕上げて下さいね❣
お持ち帰りいただき、温める際はペーパーバッグごとレンジで３分∼加熱してください。
ペーパーバッグの紙を開いてお皿代わりにするのも良いですね。
ちなみにケータリングでお出しした時はいつもそうさせていただいてます。
▶ローストチキンの切り分け方の参考動画です。
【忘年会仕立て優雅にレッスン。４人以上ならパーティー形式でローストチキン料理教室やってます】
レッスンしながら皆でわいわい♪アルコール持ち込みOK
▼（LINEからお気軽に諸々ご相談ください）
（こちらはケータリングの様子です）
最後まで長文をお読みいただきまして、誠にありがとうございました。
おひとり様からでもお気軽にご受講いただけます。
まだ見ぬあなたの得意を引き出す料理の腕を一気に上げる料理とパンのプロが教えます。
是非、お気軽にご体験下さい。（一回完結レッスンです。）
【まとめ】
あなたにしか出来ない事での得意を延ばす！あなたにささげているのは３つ！
●知識の財産
●経験と失敗を繰り返して来たおかげの成功事例
●培ってきた技術を近道でレクチャーcookingstudio縁en 全日本料理協会 師範 / 料理のツボ研究家つちだ縁（ゆかり）