しゃぶしゃぶをした後に残ったものは
全部まとめて、
フライパンでさっと炒めて
ごはんが進む一皿に。
塩こうじだけでバチッと味が決まるので
他に調味料は無くてよい。
温めたフライパンに少量の油をひいて、
しゃぶしゃぶ肉
春菊の茎
シイタケの軸のうすぎり
白ネギの青い部分と
白い部分少量。
パプリカは特化だったので入れました。（笑）
やや弱めの中火で炒め、
お肉を痛めすぎない程度に火を通す。
野菜は生でも美味しいので
くれぐれも炒めすぎには注意が必要。
塩こうじを少量加え絡めたら
皿にもって完成。
ビール・赤ワインに合う一皿。
※中華料理のイメージで、炒め物は強火と思いがちですが、
家庭用の火力カロリーは弱いので、中火～やや弱めの火加減で
少し全体に火が回るまで炒めると、焦げずに野菜のハリがあり
お肉も火を通しすぎずの完成になる。
何より、火力が強すぎると慌てるので
焦げる結果になりやすいので、慌てず行える方法としてもお勧め。
＃しゃぶしゃぶ肉
＃春菊
＃しいたけ
＃白ネギ
＃パプリカ
＃塩こうじ