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【ちょっと一皿】しゃぶしゃぶ肉の塩こうじ炒め

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しゃぶしゃぶをした後に残ったものは
全部まとめて、

フライパンでさっと炒めて
ごはんが進む一皿に。

塩こうじだけでバチッと味が決まるので
他に調味料は無くてよい。

温めたフライパンに少量の油をひいて、

しゃぶしゃぶ肉

春菊の茎

シイタケの軸のうすぎり

白ネギの青い部分と

白い部分少量。

パプリカは特化だったので入れました。(笑)

やや弱めの中火で炒め、

お肉を痛めすぎない程度に火を通す。

野菜は生でも美味しいので

くれぐれも炒めすぎには注意が必要。

塩こうじを少量加え絡めたら

皿にもって完成。


ビール・赤ワインに合う一皿。

※中華料理のイメージで、炒め物は強火と思いがちですが、

家庭用の火力カロリーは弱いので、中火~やや弱めの火加減で

少し全体に火が回るまで炒めると、焦げずに野菜のハリがあり

お肉も火を通しすぎずの完成になる。

何より、火力が強すぎると慌てるので

焦げる結果になりやすいので、慌てず行える方法としてもお勧め。

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#塩こうじ

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