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【ちょっと一皿】パープルカリフラワーとゆり根の明太子和え

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ゆり根のほくほく感

カリフラワーのコリコリの歯ごたえ

明太子の食欲をそそる風味と味わいが

熱燗ちびちびに持ってこいの1品です。

 

和えれば完成!簡単なアテですよ。

『パープルカリフラワーとゆり根の明太子和え』


カリフラワーは小さめの一口サイズに切る。

ゆり根はおがくずを洗い流し、1枚ずつはがして土を洗い落とす。


沸騰したお湯に塩と酢を少量加え、さっと湯がく。

少量のお酢でパープルカリフラワーがきれいな色に発色する。

カリフラワーとゆり根は2~3分で引き上げると食感がコリコリ。

明太子は薄皮を外し


濃い口しょうゆを少したらし、

太白ごま油でかすかな胡麻の香りで

明太和え衣を作る。

茹でたゆり根と、ァりフラワーを加え

さっくりと和えれば完成。

熱燗にもビールにも合う一品。

※ゆり根は固めに茹でて歯ごたえを残るもよし、ややしっかり目に茹でてほくほくと栗のような食感にするもよし。

#ゆり根
#パープルカリフラワー
#明太子

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