ゆり根のほくほく感カリフラワーのコリコリの歯ごたえ
明太子の食欲をそそる風味と味わいが
熱燗ちびちびに持ってこいの1品です。
和えれば完成！簡単なアテですよ。
『パープルカリフラワーとゆり根の明太子和え』
カリフラワーは小さめの一口サイズに切る。
ゆり根はおがくずを洗い流し、1枚ずつはがして土を洗い落とす。
沸騰したお湯に塩と酢を少量加え、さっと湯がく。
少量のお酢でパープルカリフラワーがきれいな色に発色する。
カリフラワーとゆり根は2～3分で引き上げると食感がコリコリ。
明太子は薄皮を外し
濃い口しょうゆを少したらし、
太白ごま油でかすかな胡麻の香りで
明太和え衣を作る。
茹でたゆり根と、ァりフラワーを加え
さっくりと和えれば完成。
熱燗にもビールにも合う一品。
※ゆり根は固めに茹でて歯ごたえを残るもよし、ややしっかり目に茹でてほくほくと栗のような食感にするもよし。
＃ゆり根
＃パープルカリフラワー
＃明太子