『鰤（ハマチ）のキズシ
～生姜ポンズジュレ～』
近くの魚屋さんで50cm程の物3尾でなんと！！￥380だったんです
思わず買っちゃいました
やはり季節ものは安いし美味しい～。ッてことで、
～生寿司～
1）うろこをとり、3枚におろす。
2）身の部分にあら塩をし、30分程置き身を締める。
3）2杯酢に漬込み、戻しただし昆布を上から被せて半日冷蔵庫で寝かせる。
～生姜ポンズジュレ～
1）ポンズに卸し生姜を加えて少量の戻したゼラチンを混ぜ溶かして冷やし固める。
2）みじん切りにして上から飾る。
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