こんにちは。
今日は、冷蔵庫の中で少し元気をなくしかけた野菜たちが、
一気に“ごちそう”に生まれ変わる【キッシュ】のご紹介です。
子どもの送迎、お弁当作り、仕事、夕飯の支度…
いつもフル稼働のあなたにこそ、
“わたし時間”を感じられるレシピを贈りたくて。
🧀 キッシュって特別じゃなくていい
キッシュというと、
「バターのタルト生地をこねて…」とちょっとハードルが高く感じるかもしれませんが、
今回は冷凍パイシートで気軽にスタート。
中身は、おうちにある残り野菜・チーズ・卵・牛乳。
それだけで、
ワインに合うような【カフェ風おかず】が完成するんです。
🔍おまけ：キッシュの語源は“おこげ”？！
キッシュの語源は、実はドイツ語の**「küche（クーヘン／ケーキ）」**から。
「おこげ」のように香ばしく焼かれた生地の縁が美味しい！
というところから来ているとも言われています。
🍷 大人の贅沢、だけど簡単
「これ、ほんとに自分で作ったの？」って家族に驚かれるくらい、
ふわっと香るチーズと卵のコクがたまらりません。
ほんの少しのナツメグや黒胡椒で、
“おうちレストラン”のような深みも加わります。
🧡 キッシュは、明日のわたしを助けてくれる
このキッシュ、冷めても美味しいので、
翌朝の朝ごはんやお弁当にもぴったり。
「明日もがんばれそう」って、
そんな気持ちにさせてくれる魔法の一品なんです。
💡レシピは阪急ホームページでもご紹介中＞＞より 詳しいレシピはこちらから
（リンク）
キッシュ
🍴 材料（18cmパイ型1台分）
- 冷凍パイシート（18cm型に合わせて）…1枚
- 卵…2個
- 牛乳…50cc
- 生クリーム…150㏄
- ピザ用チーズ…50g
- ベーコン…2枚（またはウインナー、ツナでもOK）
- ほうれん草…1/2束（ざく切り）
- パプリカ（赤・黄どちらでも）…1/4個
- 玉ねぎ…1/4個（スライス）
- オリーブオイル…適量
- 塩・こしょう…各少々
- あればナツメグ…少々（風味が引き立ちます）
🍳 作り方
① パイシートは室温で少し戻し、型に敷いてフォークで数か所穴を開けておく。
② 野菜とベーコンは食べやすい大きさに切り、
フライパンにオリーブオイルを熱して軽く炒め、塩こしょうする。
③ ボウルに卵・牛乳・チーズ・炒めた具材を混ぜ、ナツメグで香りづけ。
④ パイシートに流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼く。
※焼き色が美しく、真ん中がふるふるしなければOK。
料理のツボ研究家の一口メモ
🔪 キッシュの「焼き型準備」は仕上がりを左右する！
キッシュは、生地のサクサク感と中身のふんわり感が命。
そのためには、“焼き型の準備”がとっても大事です！
🍳使用する型
- 基本は18cmのタルト型（底が抜けるタイプが便利）
- なければ、丸型やグラタン皿、スキレットなどでも代用可
🧈型の準備：美味しさアップの3ステップ
① バターまたはオイルをしっかり塗る
→ 型の底と側面に薄く塗ります。
これで、焼いた後に生地がくっつかず、取り出しもスムーズ。
② 強力粉または薄力粉をふる（※お好みで）
→ バターの上に薄くふると、さらに型離れが良くなります。
③ パイシートを敷いたら“フォークでピケ（穴あけ）”
→ 空気がこもらず、生地が膨らみすぎるのを防ぎます。
🔥 さらにこだわるなら⁉…「空焼き（ブラインドベイク）」
生地の底がベチャッとするのを防ぎたい時は、
具材を入れる前に**空焼き（20分程度）**するのがオススメ！
- パイシートを敷いたら、**クッキングシート＋重し（タルトストーンや乾燥豆）**をのせて、180℃で20分ほど焼く
- その後、重しを外してさらに5∼8分焼いて表面を乾かして、卵液を流し込む。
更に卵液を漏れない様にするには？！
- 卵黄を内側全体に塗って5分空焼きすれば、ピケ（穴を開けた個所）から漏れない。
➡ これだけで、底までサックサク！
💡豆知識：型がないときは？
・耐熱皿＋ベーキングシート
・小さなココットでミニキッシュ
・スキレットで直火＋オーブン焼き（香ばしさUP！）
などでも代用OK。焼き型がなくても、美味しく作れます♪
「型に丁寧に仕込む」その一手間が、
“おうちキッシュ”を“レストランキッシュ”に変えてくれる魔法✨
キッシュの中は「たまごの魔法」！
キッシュの魅力は、あのふんわり＆しっとりとした食感。
実はあれ、卵の「熱凝固（ねつぎょうこ）」という科学反応でできています。
- 卵は60℃前後から固まりはじめ、
- 卵白は約70℃、卵黄は約65℃でしっかり固まる
という特性をもっていて、
焼くことで“柔らかいけど切れる”状態をうまく作り出しているんです。
さらに、牛乳や生クリームを加えることで、
固まりすぎず、なめらかさがアップ！
これが「卵液（アパレイユ）」の科学的バランスなんですね。
🧀チーズを加えると、なぜコクが出るの？
チーズに含まれる「グルタミン酸」などのうま味成分が、
卵・乳製品・野菜と組み合わさることで、
“相乗効果”で味がグッと深まるんです！
特にシュレッドチーズやパルメザンは、
焼くことで香ばしい香り成分（メイラード反応）も加わり、
**鼻から抜ける“香りのコク”**まで演出してくれます。
🥚生地がベチャっとならないコツは？
キッシュ作りでありがちな失敗が、
「中身が水っぽくてベチャベチャに…」というケース。
その原因は…
✅ 野菜の水分が飛びきっていない
✅ パイシートに直接具を乗せている
そこでオススメなのが、
✔ 野菜を炒めてしっかり水分を飛ばす
✔ パイ生地にフォークで穴を開けて空気を逃がす
✔ 可能なら**空焼き（ブラインドベイク）**する
これだけで、サクサク＆ふんわりが両立します♪
🧡 冷めても美味しい“おとなの常備菜”
このキッシュ、冷めても味がなじんでおいしいから、
翌日の朝ごはんやお弁当にもぴったり。
パーティーの前菜や、ワインのお供としても
「これ作ったの？」って褒められる率高しです。
“自分のために丁寧に焼く”キッシュは、
ちょっと贅沢で、ちょっと優しくて、
疲れた自分をいたわる時間になるはず。
今夜、キッシュでほっと一息しませんか？