「お菓子作りって難しそう…」そんな風に思っていませんか？
実は！？混ぜて冷やすだけで、まるでプロが作ったような絶品レアチーズケーキが簡単にできるんです。しかも！生クリームを使わないから、ヘルシー志向の方にもぴったり。
今回は、心ときめくご褒美スイーツ「レモンレアチーズケーキ」のレシピをご紹介します。
さわやかレモンレアチーズケーキ
【材料】
- （A）クリームチーズ（室温に戻したもの）…50g
- （A）酒粕白酢「月下」…小さじ1
- （A）ドライレモンピール…適量（みじん切り）
- （B）板ゼラチン…2g
- （B）冷水…ゼラチンが浸る量
- （C）卵白…1個分
- （C）粉糖…5∼10g（お好みで調整）
- （C）酒粕白酢「月下」…小さじ1/2
※レモンピール（シロップ漬けの物は）…軽く水洗いし、水気を絞って使う。
【作り方】
超簡単！混ぜて冷やすだけ！
- ボウルに（A）クリームチーズと「月下」、レモンピールを入れて、なめらかになるまで混ぜます。
- （B）の板ゼラチンを冷水でふやかして、レンジで10秒ほど加熱して溶かし、1のボウルに加えて混ぜます。
- 別のボウルで卵白をやや泡立て、お酢と粉糖1/3を加え泡立てます。残りの粉糖を加え更に泡立ててコシの強いメレンゲを作ります。
- メレンゲをクリームチーズのボウルに2～3回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
- 型に流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めたら完成！
【ワンポイントアドバイス】
・卵白を泡立てる際にお酢を極少量加えると、メレンゲがより安定し、きめ細かな泡になります。卵白1個に対して、お酢は小さじ1/2が目安です。
混ぜるだけなのに、なぜこんなに美味しいの？
このケーキの美味しさの秘密は、生クリームの代わりに使う「卵白」と、まろやかな風味の酒粕白酢『月下』。卵白を泡立てて加えることで、空気を含んでふわっと軽い食感に。さらに「月下」がクリームチーズのコクを引き立てつつ、上品な酸味を加えてくれるんです。
家事の合間や、食後のデザートに、罪悪感なく楽しめるのが嬉しいポイントです。
レモンピールの爽やかな香りと食感がアクセントになり、一口食べれば心も体もリフレッシュ。
さあ、あなたも手軽にできるこのレシピで、特別なティータイムを過ごしてみませんか？
■この記事はMIKURAVinegaryとタイアップしています。
